Сбитень - предание древности

Сбитень - предание древности

Сбитень (древнее название: перевар, взвар) - это отвар, созданный на основе меда и трав, известный, по разным источникам, с 11-13 вв. (есть старорусские рукописи, ссылающиеся на 1128 год).

Сбитень - древний русский напиток, который появился на Руси довольно давно.

Этот старорусский напиток несколько моложе кваса, но гораздо старше кофе и чая. В старинные времена этот напиток назывался не сбитнем, а переваром, потом - взваром. Иностранные моряки назвали его “русским глинтвейном”.

Тогда взвар варили на меду с разными душистыми травами - использовали зверобой, лавровый лист, имбирь, мяту, гвоздику и другие травы. Готовили перевар с вином и без вина. Торговцы на улицах продавали взвар, обычно, без алкоголя. Взвар с алкоголем предлагали лишь в специальных местах - “сбитенных куренях”.

Перевар готовили в емкостях, похожих на самовар. К сбитеню подавали печенье, пирожки, пряники, калачи.

Рецептов перевара достаточно много, отличающихся применяемыми в нем составляющими. Но основным и не изменяющимся составляющим является - мед.

Клубничный сбитень
Мед - 1 стак.
Сок клюквенный - 1 стак.
Варенье (клубничное ) - 0,5 л
Гвоздика - по вкусу
Корица - по вкусу
Имбирь - по вкусу
Вскипятить 3 л воды, добавить варенье и мед. Варить 5-7 минут. Добавить в кипящую воду с медом и вареньем клюквенный сок и пряности. Варить еще 5 минут. Отфильтровать.
Подают горячим.

Этот древний напиток не только столь полезный, но еще довольно вкусный. Взвар обладает согревающим и противовоспалительным эффектом. Сбитень можно приготовить и в домашних условиях.

Статья написана по информации с сайта Власть Вкуса (www.vlastvkusa.ru)